LEWERKOEKIES:

500g skaaplewer                                                                                   4 middelslag aartappels

250ml gesnyde groenboontjies                                                          2 spinasieblare

1 middelslag tamatie                                                                            1 ui

1 sny brood                                                                                            3 eiers

180ml ongesif afgemeet meelblom                                                   15ml bakpoeier

10ml sout                                                                                               1ml peper

kookolie vir vlak braai.

Trek die vliese van die lewer af en sny die lewer in stukke. Maal die lewer beurtelings met die aartappels, boontjies, spinasie, tamatie en ui. Maal die brood laaste(sodat jy terselfdertyd die meul skoonmaak.)Voeg die eiers by die gemaalde mengsel en meng goed. Voeg die meelblom, bakpoeier, sout en peper by en meng. Skep lepelsvol lewermengsel in vlak warm kookolie en braai dit eers aan die een kant oor matige hitte tot gaar en bruin. Dreineer die lewerkoekies goed op kombuispapier en sit dit warm of koud voor.  Hierdie koekies vries goed.

En as jy nie van Spinasie hou nie, sal POPEY altyd sterker as jy wees.....