BOTTER

Botter kan ook die geur van vleis, pluimvee en veral vis uitbring met 'n subtiele smakie van

suurlemoen of kruie, Mostert of uie.

Geurige Botter

Gemmer botter

125g (1/2 koppie) botter

10ml (2 teelepels) gekapte gemmerwortel

Sout en varsgemaalde peper

· Heerlik saam met vark – en lamsvleis

Tabascobotter

125g (1/2 koppie) botter

5ml (1 teelepel) tabascosous

Sout en varsgemaalde peper

· Heerlik saam met varkvleis

Knoffelbotter

125g (1/2 koppie) botter

3 knoffelhuisies, gekap

Knippie sout

· Heerlik saam met Bees, Lams – en Varkvleis, Hoender, Vis en groente

Pietersieliebotter

125g (1/2 koppie) botter

10ml (2 teelepels) gekapte pietersielie

10ml (2 teelepels) suurlemoensap

· Heerlik saam met Lamsvleis, Hoender, Vis en groente

WHISKEY MARINADE

Heerlik vir varkribbetjie, hoender en steak oor die kole..!!

Bestanddele

250ml Soja Sous

60ml Dijon Mosterd

250ml Whiskey (Moenie manlief se duurste bottel gebruik nie)

60ml Bruin Suiker

2.5ml Sout

80ml Worcester Sous

2ml Swart Peper

Metode

Meng al die bestanddele.

Klits mengsel tot suiker gesmelt is.

Marineer vleis in marinade vir minstens 1 uur.

Bedrup gereeld met sous terwyl braai oor kole

Weet-Bix Cookies

4  Weet-Bix, crushed

160ml Rolled oats

190ml Wholemeal flour

100g Brown sugar

80ml Dark choc chips

160ml Dried apricots, diced

40ml Margarine

25ml Golden syrup

5ml Bicarbonate of soda

60ml Boiling water

1. Mix together Weet-Bix, rolled oats, flour, sugar, choc bits and apricots until

well combined.

2. Place margarine and golden syrup in a small saucepan and heat gently

until melted.

3. Mix bicarbonate of soda and water together then pour into margarine mixture.

Add to dry ingredients and stir to combine.

4. Place tablespoons of mixture onto baking trays lined with baking paper.

Bake at 160ºC for 15-20 minutes. Cool on trays before serving.

5. For a chewy biscuit, bake only for 15 minutes, if you bake it for 20 minutes you get a crispy cookie.

.

Sakkie Marais se Tamatiesmoor

5 groot ryp tamaties
2 middelslag-uie
30 ml olyfolie
6 knoffelhuisies
4 takkies vars roosmaryn
Growwe sout na smaak
45 ml gladde heuning

Sit tamaties in ‘n kastrol en bedek met kookwater.

Skil en sny kroontjies uit.

Sny dan die tamaties in blokkies.

Skil uie en sny in fyn blokkies.

Gooi tamaties en uie in gietysterkastrol.

Voeg olyfolie by.

Kook teen medium-hitte vir sowat een uur.

Druk knoffel met ‘n breë vleismes plat, verwyder skilletjies en breek in growwe stukke.

Gooi by tamaties in die kastrol.

Pluk roosmaryn, spoel af en gooi heel takkies by.

Voeg growwe sout na smaak by.

Kook vir nog ‘n uur.

Roer heuning in en laat dit deurkook.

Laat prut vir nog 15 minute.

FRANKFURTER EN AARTAPPELSLAAI

4-5 Mediumgroot aartappels                                       

8 Frankfurter worsies

1 Mediumgroot ui                                                       

100ml Mayonnaise

50ml Natuurlike jogurt                                                

5ml Aangemaakte mosterd

Sout en peper

Gekapte pietersielie

Kook die aartappels tot sag.

Dreineer, skil en sny in blokkies.

Rooster die worsies en sny elkeen in 6 stukke.

Kap die ui fyn.

Meng die mayonnaise, jogurt, mosterd, ui, sout en peper (Slaaisous).

Meng die warm aartappels en worsies met die slaaisous.

Garneer met die gekapte pietersielie en sit voor.

Lewer 4 porsies.