Ciabata Brood

Genoeg vir 4 klein brode of 2 grotes
Bereiding: 15 minute
Staantyd: 1-1½ uur
Baktyd: sowat 50-60 minute

1 kg (1 785 ml of 7 k en 85 ml) Witbroodmeel
10 g (1 pakkie) Kitsgis
15 ml (1 e) Sout
5 ml (1 t) Suiker
125 ml (½ k) Olyfolie
sowat 750 ml (3 k) Louwarm water
Olie
Ekstra broodmeel

Meng die broodmeel, kitsgis, sout en suiker in ’n groot mengbak. Meng die olyfolie met die helfte van die louwarm water en giet by die meel.

Roer met ’n houtlepel tot die deeg sonder klonte is; giet die ekstra water by indien die deeg te styf is. Die deeg moet loperig wees en gaan effens aan jou hande vassit. Verf ’n bietjie olie oor die deeg, bedek en laat rys sowat 50 minute of tot dit dubbel die oorspronklike volume is.

Voorverhit die oond tot 220 °C.

Bedek jou hande met ekstra olieen knie die deeg af. verdeel die deeg in 4 dele en giet dit op ’n meelbestrooide bakplaat. Neem ’n groot hand vol meel en plaas dit aan albei kante van die deeg. Gebruik die kante van jou hande om die meel onder die deeg in te werk deur die deeg effens te lig en die meel in te stoot.

Herhaal die proses met die res van die deeg. Die meel aan weerskante sal verhoed dat die brode inmekaar vloei terwyl dit bak.

Bak sowat 15 minute. verlaag die hitte tot 180 °C en bak nog sowat 20-30 minute of tot gaar.

Sit voor saam met olyfolie, balsemieke asyn en verouderde kase